Gini Pinot Nero Campo alle More 2006

Prende il nome dai rovi di more selvatiche che circondano il vigneto. Vitigni: Pinot Nero 100% Altitudine: 450 mt Esposizione: SUD Tipologia terreno: argillo calcareo Superficie del vigneto: 4 Ha Sistema di allevamento: Guyot Densità dei ceppi per HA: 10000 Produzione uva per HA: 35 q.li Età media delle viti: 16 anni Epoca della vendemmia: settembre Vinificazione: Raccolta e meticolosa selezione delle uve che dopo una delicata pigiatura sostano per circa 20 giorni in un’apposita vasca dove almeno 3 volte al giorno vengono fatte delle follature Fermentazione malolattica: Si Elevazione ed affinamento: Al termine della fermentazione si svina ed il nuovo vino è posto subito in pieces da 228 lt in rovere di spacco del Massiccio Centrale, dove sosta sui lieviti e senza alcun travaso per 2 anni. Trascorso questo periodo viene travasato per 3 volte consecutive prima della messa in bottiglia, allo scopo di raggiungere una limpidezza naturale, evitando così ogni tipo di filtrazione. L’affinamento in bottiglia procederà poi per almeno 8 mesi. DATI ANALITICI Alcool svolto: 14° Acidità totale: 5,5 g/lt CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Rubino brillante Profumo: straordinaria complessità e dinamico susseguirsi di sensazione speziate frutti rossi di bosco e marasca. Sapore: Particolarmente ricco e fresco per un pinot nero. Avvolgente e setoso si esprime con grande eleganza. GASTRONOMIA E SERVIZIO Temperatura: 16° Abbinamenti: Carni rosse e selvaggina di piuma. Formaggi.