1 kg di minestrone di verdure (surgelato, fresco, fatto da voi ma non usate quello “tutto legumi”)

250 gr di sfoglie di pasta all’uovo (fresca o secca è lo stesso)

500 gr di ricotta fresca

1 bicchiere di latte (io uso quello parzialmente scremato. Se la ricotta fosse ben asciutta usatene di più)

1 pizzico di noce moscata

150 gr di parmigiano grattugiato

Olio extravergine q.b.

200 gr di mozzarella

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Burro q.b.

 

Preparazione:

 

Preparate una teglia rettangolare, ungetene il fondo e le pareti con un po’ di burro.  Bene adesso avete tutto ciò che serve per assemblare la lasagna:versate, sul fondo della teglia,  qualche cucchiaio di crema di ricotta ed un po’ del liquido del minestrone, adagiate uno strato di pasta, coprite col minestrone, continuate con parmigiano, mozzarella tritata, altra crema di ricotta. Fate almeno 4 strati! Terminate con uno strato di pasta coperto di crema di ricotta, resa più liquida dal rimanente liquido di cottura del minestrone, spolverate con parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno caldo (circa 180°) per non meno di 30 minuti. Sfornate, fate riposare per circa 20 minuti, porzionate e servite…